Диетическое рагу из кролика с рукколой.

Ингредиенты:

Филе кролика - 400 гр.
Яблочный уксус - 100 гр.
Розмарин - 1-2 веточки.
Лук (небольшой) - 3 шт.
Грибы (шампиньоны) - 400 гр.
Баклажан (небольшой) - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сметана с низкой долей жира - 150 гр.
Руккола.

Приготовление:

1 для начала нарезаем Филе кролика кусочками и мы маринуем в смеси из яблочного уксуса и розмарина в течение 2-3 часов.

2 когда мясо достаточно пропитается, начинаем пассировать в масле лук и грибы.

3 в другой сковороде слегка обжариваем замаринованное мясо кролика.

4 далее берем кастрюлю с толстыми стенками и выкладываем в нее слоями грибы с луком, порезанный кубиками баклажан и морковь, мясо кролика. При этом каждый слой посыпаем солью с перцем и измельченным чесноком по вкусу.

5 заливаем в кастрюлю воду, чтобы она покрыла все продукты, и тушим 40 минут на самом слабом огне.

6 затем кладем в кастрюлю сметану и выдерживаем рагу еще несколько минут.

7 при подаче рагу украсить веточками пикантной рукколы. Приятного аппетита!