Суп - пюре из брокколи с сыром.

Ингредиенты:
- Сливочное масло (растопленное) - 100 г.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Мука - 1/4 стакана.
- Смесь молока и сливок - 2 стакана.
- Овощной бульон - 2 стакана.
- Брокколи - 1 головка.
- Мускатный орех - 1/8 чайной ложки.
- Твердый сыр (чеддер) - 220 г.
- Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:
1. сыр натрите.
2. вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.

3. забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.
4. немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.
5. вымойте, очистите и нарежьте морковь.
6. подтушите лук и морковь на сливочном масле (1-2 столовых ложки. Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.
7. в кастрюле растопите 60 г масла. 1/4 Стакана муки добавьте. Помешивая держите около 3-4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем - бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после вбросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 мин.
8. через 25-30 минут, снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи.
9. добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться. При подаче сверху порционно можно также присыпать сыром. Приятного аппетита.