Варианты белкового ужина.

Мы готовим рыбу на пару. 6 рецептов.

1. треска или форель на пару.
- Филе рыбы - 500 гр.
- Кетчуп - 3-4 ч. л.
- Лимон - 1 шт.
- Табаско - 1 ч. л.
- Соль.
Филе порезать на порционные кусочки. Из лимона выжать сок. Смешать кетчуп, сок и табаско. Рыбу посолить и замариновать в маринаде часа на 2. положить в пароварку и готовить по инструкции для пароварки, примерно 10-15 минут.

2. треска фаршированная.
- Треска.
- Морковь.
- Цветная капуста.

Треску очистить, нарезать порционными кусками не разрезая брюшко.
Морковь очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Форму смазать маслом. Уложить рыбу в форму, в брюшко вложить овощи. Сверху посолить. Поставить в пароварку на 20 минут, но можно запекать и в духовке. Подать рыбку вместе с получившимся соком.

3. щука, судак, треска на пару.
- Рыба (судак, треска, щука 200 г).
- Бульон овощной или вода 250 мл.
- Укроп, петрушка, соль по вкусу.

Рыбу порезать на куски, насухо вытереть, натереть солью и положить рядом на паровую вставку, посыпать укропом и петрушкой. Вскипятить в кастрюле, к которой подходит паровая вставка, овощной бульон или воду. Вставку поместить внутрь кастрюли, закрыть крышкой и тушить куски рыбы до готовности, перевернув за это время один раз. Готовится примерно 10 мин.

4. треска на пару с яблоками и манго.
- Филе трески или любой другой белой рыбы (8 шт), - 2 крупных манго, очистить и нарезать дольками, - 2 крупных яблока, нарезать тонкими ломтиками, кожуру не очищать, - 1 небольшой желтый перец, нарезать соломкой, - 2 столовых ложки апельсинового сока, - 1/2 бутылки тайского соуса Чили, - елень кориандра (для украшения.

Приготовить фольгу, чтобы по размеру было достаточно для рыбы и фруктов. Уложить в центр рыбу (по 2 штуки, итого 4 места. Положить кусочки манго, яблока и перца на рыбу и вокруг неё. Сбрызнуть всё апельсиновым соком. Сверху фрукты и рыбу полить соусом Чили. Фольгу завернуть. Поместить в корзину пароварки. Украсить кориандром, подавать с рисом.

5. треска замаринованная и приготовленная на пару.
- 900 г Филе трески.
- Имбирь.
- 3 ст. л. соевого соуса.
- 2 ст. л. рисового вина или сухого хереса.
- 1 ст. л. тёмного кунжутного масла.
- 1 ст. л. лимонного сока.
- Зелень сушёная.
- 4 ст. л. оливкового масла.

Приготовить 2 маринада.
1 смешать соевый соус с вином и кунжутным маслом, добавить имбирь (я брала сушёный.
2 оливковое масло смешать с зеленью и лимонным соком.
Филе трески разрезать на порционные кусочки, посолить, разделить на две части и замариновать в приготовленных смесях. Оставить минимум на 10 минут. Положить в пароварку кусок пергамента такого размера, чтобы его края образовали внутри пароварки бортик высотой 3-4 см. Выложить рыбу, залить маринадом. Я на двух разных полках выкладывала. Варить на пару до готовности рыбы примерно 7-10 минут.

6. лимонная треска на пару.
- Филе трески (или другой морской рыбки).
- Лимон.
- Кабачки.
- Майоран.
- Соль, перец, оливковое масло (ом) и яблочный уксус.

Вымыть кабачки, порезать на мелкие кубики. Выложить в широкий контейнер выложить кабачки, заправив их ом, майонраном (травка такая, приправа), лимонным соком и пара капелек уксуса (факультативно. Перемешать. Оставить мариноваться нескольо часов в холодильнике, но если уж невтерпежь, то на часок вне холодильника.

Займемся рыбой. Поставить на газ пароварку, ежели нет таковой - широкую кастрюлю, вставив в нее дуршлаг (ну, не мне вам объяснять чем можно заменить пароварку!

На лист фольги положить порционный кусок рыбы, которую мы посолили и поперчили, полили ом, положили дольку лимона, с которой надо срезать кожуру и белую горькую пленку. Еще пару капель ом и "Закрываем" фольгу. Готовим на пару минут 10. Начинаем формировать блюдо. Слили маринад с кабачков, выложили на порционное блюдо, сверху - рыбку с лимоном.