Молоко без коровы: полный гид по растительному молоку.

Миндальное, овсяное, тыквенное, рисовое …. Такое молоко сейчас активно набирает популярность! Чем оно лучше или хуже коровьего? Кому подходит? Как и зачем делать его в домашних условиях? Давайте разберемся!

Почему многие считают коровье молоко вредным?

Как и все тренды в диетологии и питании, мода "Ругать" привычное нам молоко пришла из Америки. Но дело в том, что непереносимость лактозы (из-за которой и не советуют употреблять молоко) носит выраженный географический характер. То есть люди разных рас по-разному воспринимают молоко.

Лишь в том случае, если среди афроамериканцев негативные реакции на молоко встречаются в 75% случаев, то у россиян - не более 16-18%. Это данные из википедии.

Поэтому не надо слепо слушать западных диетологов! Понять, стоит ли ограничивать молоко и попадаете ли вы в эти проценты, можно только проследив за индивидуальными реакциями организма.

На что надо обратить внимание после употребления молока:

Метеоризм;.
Вздутие живота;.
Боль и тяжесть в желудке;.
Диарея.
Таким образом, если эти симптомы бывают у вас, и пропадают после отказа от молока, то действительно стоит отказаться от молокосодержащих продуктов, и перейти на альтернативные варианты.

Я молоко переношу совершенно спокойно, но с интересом смотрю на ореховое, и хочу приготовить его дома. Подходит оно и вегетарианцам, и тем кто временно постится. Итак, рецепты!

Миндальное молоко.

300 мл воды.
100 г сырого миндаля.

Для того, чтобы приготовить молочко, орехи нужно замочить на ночь (или на 8 часов днем. Утром слить воду, при желании - счистить шкурку, чтобы молочко было чисто - белого цвета. Но можно и оставить ее, для более кремового оттенка и насыщенного вкуса. Миндаль переложить в блендер, добавить 100 мл воды, перемешать. Затем долить остальную воду и снова перемешать в течение 40-50 секунд.

Далее миндальное молоко нужно через марлю или льняную ткань процедить. Кстати, жмых от орехов можно использовать в выпечку.

Миндальное молоко готово! Его можно пить сразу, а можно добавить немного вкусовых оттенков - ваниль, мед, корицу и т. д.

Любое ореховое молоко хранится в холодильнике не более 3 х дней! Оно очень полезно для сердца и сосудов, содержит в себе много магния, витамина Е, а также фосфор, железо, цинк и калий.

Калорийность миндального молока - около 100 ккал/100 г.

Молоко из фундука.

Из фундука (и любых других орехов - грецких, кедровых, кешью и т. д. ) молоко готовят по тому же принципу. Замочить на ночь, а утром поменять воду, смешать блендером и процедить через марлю.

Соотношение воды для любого орехового молока - 1 к 3.

Нашла интересные рецепты:

Молоко "Нутелла".

1 ст. Фундука;.
3 ст. Воды;.
1 ст. л. какао или кэроба;.
Щепотка ванилина;.
Подсластитель по вкусу - сахар, стевия, агава, мед, кленовый сироп, фитпарад.

Молоко "Баунти".

1 ст. Любых орехов;.
3 ст. Воды;.
2 ст. л. кокосовой стружки;.
Щепотка ванилина.
Подсластитель по вкусу - сахар, стевия, агава, мед, кленовый сироп, фитпарад или можно добавить 1-2 финика для легкой сладости.

Калорийность любого орехового молока - около 100 ккал/100 г.

Рисовое молоко.

1 ст. Риса;.
4 ст. Воды;.
Подсластитель по вкусу - сахар, стевия, агава, мед, кленовый сироп, фитпарад.
Рис необходимо отварить до готовности, долить нужное количество воды, подсластитель и смешать в блендере.

Тыквенное молоко.

Оно делается на основе сырых тыквенных семечек.

1 ст. Семечек;.
2 ст. Воды;.
Подсластитель по вкусу - сахар, стевия, агава, мед, кленовый сироп, фитпарад.
Семечки нужно замочить на 1, 5-2 часа, затем залить чистой водой, и смешать в блендере.

Овсяное молоко.

1/2 ст. Овсяных хлопьев;.
500 мл. Воды;.
Подсластитель по вкусу;.
Заливаем хлопья водой, и оставляем на ночь. Утром их нужно взбить блендером, а затем процедить. В готовое овсяное молоко добавляем подсластитель. Корица по вкусу.

Калорийность овсяного молока - около 35 ккал/100 г.

Очень полезный продукт!

Куда добавлять ореховое или другое молоко?

Использовать его можно как в смузи в сочетании с фруктами, так и добавлять в кофе или даже выпечку. Словом, все то, что вы обычно делаете с коровьим! Посмотрите рецепты вегетарианской кухни, можете найти что-то интересное и вкусное! На ореховом молоке можно также варить кашку.