90-60-90 | Спортивные девушки

Хочешь изменить мир - начни с себя!

Морковно - апельсиновый рулет с творожной начинкой на 100 г - 175 ккал.

18.02.2016 в 14:51

Состав.

Для бисквита:
4 больших морковки (360 г).
3 ст. Ложки муки (30 г).
3 ст. Ложки крахмала (30 г).
3 яйца.
Щепотка соли, 30 гр. Маргарина жирностью 40%.
0. 5 стакана сахара (90 г).

Для начинки: 200 гр. Творога жирностью 1, 8% (не сухой, а кремообразный - но не жидкий как например останкинский 0%), 0. 5 стакана сливок жирностью 10% (120 г).
7 ч. л. сахара 20 г.
Цедра половинки лимона.
0, 5 ч. л. желатина (по желанию).

Для соуса:

Сок одного апельсина (100 г).
1 ст. л крахмала (10 г), 3 ч. л. сахара 10 г.

Приготовление.

Бисквит.
1. потушить мелкопотертую морковь с маргарином минут 15. Должно получится около 2 стаканов.
2. взбить желтки с сахаром, добавить муку и крахмал. Отдельно взбить белки с щепоткой соли (до пиков.
3. добавить в тесто морковь, потом осторожно подмешать белки (чтобы белки не опали.
4. намазать на бумагу для выпечки толщиной 1 см по размеру противня (бумагу чуть-чуть смазать растительным маслом), выпекать при средней температуре около 15 минут.
5. когда испечется, накрыть полотенцем и остудить около 10-15 мин, отделить от пергамента.

Начинка.
Пока печется бисквит в сливки добавить 0, 5 ч. л. желатина, когда желатин разбухнет - растворить его до конца на водяной бане или в микроволновке (на мощности 300 вт очень хорошо расходится за 30-40 секунд) - главное не кипятить, добавить сюда сахар. Творог взбить со сливками, добавить цедру.

Соус.
Развести крахмал в холодном соке, добавить сахар и варить на слабом огне до загустения.

Сборка.
На бисквит равномерно намазать половину соуса, и сверху соуса начинку, а потом свернуть рулетом. На свернутый рулет сверху намазать еще половину соуса поставить в холодильник застывать на пару часов.