Принципы рационального питания.

Рациональное питание необходимо для поддержания нормального функционирования здорового организма, создаёт условия для физического и умственного развития, обеспечивает высокую работоспособность, способствует профилактике заболеваний и повышает способность организма противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды.

Здоровое сбалансированное питание должно стремиться включать в себя широкий спектр различных продуктов из четырех основных групп продуктов питания (хлеб, другие зерновые культуры и картофель, фрукты и овощи, молоко и молочные продукты, мясо, рыба и их альтернативы. Питательные вещества, предоставляемые эти продукты имеют специфические функции в организме. 1.
Современные проблемы питания.
В последние десятилетия как в мире, так и в России произошли изменения структуры и количества потребляемой пищи, свидетельствующие об отходе от основных принципов сбалансированного питания:
Объем потребляемой пищи, обеспечивающий энергозатраты в 2400-2500 ккал/сут., и при данном качестве и пищевой ценности продуктов не всегда могут обеспечить поступление достаточного количества питательных веществ;.
Избыточное потребление животных насыщенных жиров;.
Дефицит полиненасыщенных жирных кислот (растительных масел);.
Дефицит (в отдельных регионах) полноценных животных белков;.
Фактор промышленной обработки продуктов питания, в результате которой снижают свою активность многие биологически активные вещества.
Дефицит ряда минеральных элементов, в частности кальция и железа, йода, фтора, цинка; селена для многих регионов России;.
Использование в пищу рафинированных продуктов, очищенных от балластных веществ, привело к недостаточному поступлению в организм клетчатки, пектиновых веществ, витаминов, минеральных веществ, органических кислот, эфирных масел, необходимых для регуляции целого ряда функций;.
Увеличение потребления пищи, содержащей большое количество углеводов.
Практически невозможно достигнуть оптимальной обеспеченности всех групп населения энергией и пищевыми веществами за счёт увеличения объёмов производства и расширения ассортимента продовольственных товаров. Традиционно считается, что одним из важнейших способов решения проблемы несбалансированности питания является дополнительное употребление достаточного количество биологически активных веществ. Одним из важнейших источников становятся спортивное питание, функциональные продукты и биологически активные добавки к пище (бад.
Основные положения организации рационального питания.
Рациональное питание, по определению ФАО/воз (1996), - это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом пола, возраста, физической активности и других факторов.
Питание здорового человека, в соответствии с физиологическими требованиями к рациональному питанию базируется на концепциях сбалансированного и адекватного питания.
Принципы рационального питания в спорте.
При организации рационального питания спортсменов должны учитываться следующие принципы:
1 соответствие энергетической ценности рациона среднесуточным энергозатратам, зависящим от возраста, пола, характера и интенсивности физических нагрузок;.
2 сбалансированность рациона по основным пищевым веществам (белкам, жирам, углеводам, витаминам и минеральным веществам);.
3 выбор адекватных форм питания (продуктов, пищевых веществ и их комбинаций), обеспечивающих различную ориентацию рационов (белковая, углеводная, белково - углеводная) в зависимости от конкретных педагогических задач и направленности тренировок в отдельные периоды подготовки спортсменов;.
4 распределение рациона в течение дня, четко согласованное с режимом и характером тренировок и соревнований.
5 первое правило сбалансированного питания: "Соблюдай Правильное Соотношение Питательных Веществ". Баланс между поступающими в пищу белками, жирами, углеводами очень важен. Только так тело будет получать энергию из правильных источников, и наконец, перестанет откладывать жир про запас.