Как рассказывает Эрнестина, большую часть жизни она была малоподвижным человеком и не любила физические упражнения. Приводить себя в порядок она начала только в 56 лет вместе с сестрой. Вдвоем они пристрастились к аэробике и стали участвовать в состязаниях культуристов. В 2010 году спортсменка уже попала в книгу рекордов гиннесса как старейшая женщина - бодибилдер.
Каждый день рекордсменки начинается в три утра с медитации, а затем - пробежки. В восемь - уже персональные тренировки, сон - не позже десяти вечера. Готовит в семье заботливый муж колин, с которым Эрнестина вместе уже 60 лет. В диету входят рис, куриные грудки, грецкие орехи, каши и яйца, а также большое количество воды.