Топ - 6 блюд из кабачков.

Роллы с цукини и козьим сыром.

Ингредиенты:

Цукини - 3 шт.
Козий сыр - 60 г.
Свежий шпинат - 2 ст. л.
Свежая петрушка - 1 ст. л.
Листья базилика - 1/3 стак.
Лимонный сок - 1/2 ч. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль - 1 щепотка.
Свежемолотый черный перец - 1 щепотка.

Приготовление:

1. разогреть гриль, сковороду - гриль или обычную сковороду до средней температуры.

2. нарезать цукини тонкими ломтиками вдоль. Посолить, поперчить и приправить маслом. Готовить на гриле около 4 минут с каждой стороны.
3. смешать сыр, петрушку и лимонный сок до однородной массы. Добавить 1/2 ч. л. сырной смеси на край ломтика цукини. Сверху положить несколько листиков базилика, свернуть в ролл и выложить на тарелку швом вниз.
4. повторить то же самое с остальными ломтиками цукини.

Кабачковые палочки.

Ингредиенты:

Кабачок - 1 шт.
Панировочные сухари - 1/2 стак.
Пармезан - 50 г.
Яйца - 2 шт.
Оливковое масло - по вкусу.
Чеснок гранулированный - по вкусу.
Соль, перец - по вкусу.
Травы сушеные (тимьян, розмарин, базилик) - по вкусу.

Приготовление:

1. кабачок вымыть и нарезать тонкими полосками.
2. вилкой взбить 2 яйца.
3. сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр и все оставшиеся ингредиенты (кроме оливкового масла.
4. каждую кабачковую палочку обмакнуть в яйцо, стряхнуть его излишки и обвалять в панировке.
5. противень смазать оливковым маслом и выложить туда палочки.
6. запекать в разогретой до 180 C в течение 5 минут на одной стороне. Потом перевернуть и запекать до готовности еще 5-10 минут.

Фриттата из цукини с розмарином и пармезаном.

Ингредиенты:

Цукини, нарезанный кружочками - 2 стак.
Яйца - 4 шт.
Белки - 2 шт.
Тертый сыр - 60 г.
Чеснок - 1 зубчик.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Свежемолотый черный перец - 1/4 ч. л.
Измельченный свежий розмарин - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. в разогретом на сковороде масле в течение 1 минуты обжарить измельченный чеснок (но так, чтобы он не подгорел. ) Добавить цукини, по 1/2 ч. л. соли и перца и тушить еще 5 минут, периодически переворачивая ломтики.
2. взбить яйца и яичные белки, добавить розмарин, соль и перец. Залить смесью цукини и готовить на огне, пока яйца не "Схватятся" по бокам.
3. фриттату посыпать сыром и поставить на 3 минуты в разогретую до 200 C духовку. Она должна подняться, а яичная смесь должна стать плотной.

Драники из кабачка, яблока и картофеля.

Ингредиенты:

Молодой кабачок - 2 шт.
Яблоко (не кислое) - 1 шт.
Картофель - 4 шт.
Манная крупа - 4 ст. л.
Приправы (базилик, чеснок, Чили, петрушка и т. д. ) - 1 ч. л.
Соль - 2 щепотки.

Приготовление:

1. картофель почистить и мелко натереть.
2. кабачок вымыть, очистить и также натереть. То же самое проделать с яблоком.
3. поместить тертые картофель, кабачок и яблоко в одну емкость, добавить манку, приправу, яйцо и соль. Все хорошо перемешать.
4. теперь драники нужно обжарить с двух сторон (мы делаем тонкие, поэтому на сковороде нужно ложкой их разровнять.

Рагу из курицы с мoрковью и цукини.

Ингредиенты:

Крупные куриные бедра - 6 шт.
Средний цукини - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Консервированные томаты в собственном соку - 800 г.
Тимьян - 3-4 веточки.
Мука - 1 ст. л.
Растительное масло - по вкусу.
Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. куриные бедра обжарить на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки, после чего выложить их на тарелку.
2. морковь нарезать кружочками, лук мелко порубить. Отправить их на сковороду и обжаривать 5-7 минут. Добавить муку и, помешивая, продолжать жарить 1 минуту.
3. добавить размятые томаты вместе с соком. Посолить по вкусу.
4. добавить курицу, тимьян и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и тушить рагу под крышкой еще 15 минут.
5. добавить кабачки и продолжать тушить до полной готовности курицы.

Лазанья с кабачками и шампиньонами.

Ингредиенты:

Кабачки - 4 шт.
Шампиньоны - 500 г.
Репчатый лук - 1-2 шт.
Листы для лазаньи - 9 шт.
Тертый сыр - 200 г.
Соль - по вкусу.
Растительное масло - по вкусу.
Сушеный базилик, приправы - по вкусу.

Для соуса:

Сливочное масло - 80 г.
Мука - 3 ст. л.
Молоко - 700 мл.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Мускатный орех - по вкусу.

Приготовление:

1. кабачки нарезать вдоль полосками толщиной около 1 см, посолить. Обжарить на растительном масле до средней мягкости.
2. шампиньоны нарезать тонкими слайсами и обжарить в сильно разогретом масле 5-7 минут.
3. добавить обжаренный полукольцами лук и немного сушеного базилика. 4. далее собрать лазанью: листы для лазаньи, немного соуса, грибы, сыр, соус, кабачки. Повторить: листы для лазаньи, грибы, соус, сыр, кабачки. 5. запекать в разогретой до 180-190 C духовке 30-35 минут. Приятного аппетита!