Кекс чередование желтка 2.

7 ст. л овсяных отрубей.
2 ст. л сом.
3 ст. л кук крахмала.
Сахзам, ванилин, соль, цедра лимона или апельсина.
80 мл. обезж. Молока.
100 мл. обезж. Йогурта.
2 ч л разрыхлителя.

Смешать все ингредиенты, дать постоять, осторожно добавить отдельно взбитые 2 белка, выпекать в разогретой духовке - 30 минут при 175 градусах. Облить, остывший, дюкановской глазурью.

Шоколадная глазурь:
Какао 11% жирности - 1 ст. л.
Творог 0% мягкий - 1 ст. л.

Молоко - 3 ст. л.
Сахзам, ванилин - по вкусу.

Смешать какао, сахзам, ванилин. Добавить творог, размешать до однородной консистенции. Влить молоко, тщательно размешать. На слабый огонь поставить. Постоянно помешивая довести до кипения. Кипятить 1-3 минуты остудить. Смазывать этой глазурью кекс, затем поставить в холод потом в холод.

Читайте далее статьи об этапах дюкана здесь http://90-60-90.ru-land.com/stati/stati