Креветки на УЖИН. Кабачок молодой - 2 шт.

Креветки крупные - 12-14 шт.
Базилик - 5-6 веточек.
Петрушка - 0. 5 пучка.
Чеснок - 3 дольки.
Вино белое сухое - 1 стакан.
Оливковое масло - 70 мл.
Соль.
Зеленый салат (листья) - для сервировки.

Блюдо готовится в два этапа.

Сначала молодые кабачки вымыть и разрезать пополам, затем нарезать на кусочки толщиной 3-4 см. Должны получиться почти кубики.

Оливковое масло разогреть на сковородке и обжарить на нем 2 дольки чеснока. Функция чеснока - ароматизировать масло. Важно чтобы чеснок не подгорел. Время обжаривания 1-2 минуты. После этого чеснок выбросить можно.

На ароматизированном масле обжарить кусочки кабачков до образования румяной корочки. Внутри кабачки должны быть едва ощутимо твердыми. После этого кабачки переложить на тарелку и отставить в сторону.

Зелень петрушки и базилика мелко нарезать и обжарить на той же сковородке, на остатках масла. Добавить разрезанную на несколько частей дольку чеснока, который остался. Посолить.

Выложить в горячее масло креветки, можно не размораживать, и обжарить с двух сторон по 3-4 минуты.

Белое сухое вино влить. Довести до кипения, и оставить под крышкой на самом маленьком огне на 12-15 минут. После этого креветки необходимо вытащить и остудить.

Очистить креветки от панциря, удалить голову и туловище. Должны остаться только мясистые хвосты.

Положить очищенные креветки обратно на сковородку, добавить жареные кабачки и тушить под крышкой 10-12 минут, пока вино практически не испарится.