Рататуй. Калорийность на 100 г - 60 ккал.

Состав:
- 2 небольших кабачка.
- 2 баклажана.
- 1 крупная луковица.
- 4 помидора.
- 1 красный болгарский перец.
- 200 г брынзы слабосоленой (как парижская буренка).
- 2 зубчика чеснока.
- 2 ст. л. растительного масла.
- Петрушка.

Приготовление.

1. баклажаны, кабачки и 2 помидора мы нарезаем кружками толщиной 0, 5 см (можно чуть толще), брынзу пластинками как можно тоньше.

2. смазываем антипригарный противень 1 ст. л. растительного масла. Ставим вертикально чередуя баклажаны, кабачки, помидоры и брынзу (смотрится красиво, но после приготовления эта красота разваливается).

3. готовим соус: режем кубиками лук, оставшиеся помидоры, болгарский перец, измельчаем чеснок и недолго тушим все это на 1 ст. л. растительного масла. Когда ароматы смешаются, перекладываем в стакан для погружного блендера и взбиваем (необязательно, можно оставить и кусочками).

4. на наши овощи кружочками выливаем соус.

5. накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут. Потом снимаем фольгу и еще запекаем 30 минут уже без фольги. Это так по оригинальному рецепту. У меня же осталось слишком много жидкости, пришлось перемешать всю красоту и я еще выпаривать жидкость около 20 минут без фольги. Получаем вот такую вкуснятину!