Постные овсяно - яблочные кексы.

Ингредиенты (на 6 больших кексов:

Геркулес - 125 г.
Зеленые яблоки - 2 шт.
Семена льна - 2 ч. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Кокосовое молоко - 80 мл.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Спелый банан - 1/2 шт.
Соль - 1 щепотка.
Корица - 1 щепотка.
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Растительное масло без запаха - 40 мл.
Молотый миндаль - 50 г.
Мед - 1 ч. л.
Вишня - по желанию.

Приготовление:

1. духовку разогреть до 170\xB0C.

2. половину геркулеса и семена льна смолоть в блендере до состояния муки, переложить в глубокую чашу, всыпать оставшийся геркулес и все сухие компоненты.
3. кокосовое молоко комнатной температуры взболтать, влить лимонный сок и оставить на 5 минут. Яблоки натереть на мелкой терке, сок отжать. Банан вилкой размять.
4. в сухие ингредиенты добавить масло, перемешать, влить молоко и выложить банан и яблоки. Быстро перемешать - , внимание, только до соединения, вымешивать не надо.
5. в формы для кексов вложить бумажные капсулы, но можно выпекать в силиконовых и без капсул. Выложить ложкой тесто, можно накладывать до самого верха, сверху добавить по Вишенке. Выпекать около 20-25 минут, до сухой спички.
6. вынуть кексы из духовки, остудить в формах и подавать к столу. Приятного аппетита!