Ваpеники с aдыгейским сыpoм и зeленью.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука в/с - 400-500 г.
Молоко (или вода) - 250 мл.
Яи цо - 1 шт.
Соль - 4 г.
Для начинки:
Адыгеи скии сыр - 500 г.
Листики 3-4 веточек - петрушки.
Небольшои пучок - зеле ного лука.
Яи цо - 1 шт.
Приготовление:

1. для теста в кастрюле (только не эмалированнои) смешаи те молоко и яи цо, взбитое с солью до однородности. Помешивая смесь венчиком, постепенно добавить 100 г муки и замесить тесто, как на блины. Комочков быть не должно, если необходимо протрите тесто через сито. Переставьте кастрюлю на среднии огонь и, постоянно помешивая, мы прогреваем смесь до загустения.
2. получившуюся массу сформировать в шар и завернуть в пищевую пле нку. Переложить в миску и оставить на 30 мин.
3. в большую миску просеять оставшуюся муку. Переложить содержимое миски и замесить эластичное тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук. Сформировать шар и завернуть в пищевую пле нку. Переложить в миску и оставить на 30 мин.
4. для начинки сыр размять вилкои и зелень мелко нарезать. Яи цо взбить до однородности и добавить сыр и зелень. Перемешать.
5. тесто раскатать в большои тонкии пласт и налепить вареники. Для формовки волнистого края вареник слепить и придать ему форму полумесяца. Скрепле нныи краи поднять вертикально и расправить. Придавливая его Китаи скои палочкои в нескольких места, создать "Волну".
6. в большои и широкои кастрюле вскипятить подсоле нную воду. До кипения довести. Опустить вареники и сварить до полнои готовности. Готовые вареники всплывают на поверхность воды и тесто становится почти прозрачным и пристае т к начинке. Вынуть вареники шумовкои и подавать горячими со сметанои и жареным луком. Приятного аппетита!