Курица в горчичном соусе со спаржей.

Б * ж * у * ккал на 100 гр 16. 12*2. 85*2. 92*102. 84.

Ингредиенты:

Куриные грудки - 2 шт.
Спаржа - 150 гр.
Сливки 10% - 100 мл.
Горчица - 2 ст. л.
Сушеная петрушка - 1 ст. л.

Приготовление:

Для начала нужно подготовить куриные грудки. Для этого на разделочной доске я посыпаю грудки перцем и солью (здесь никакие другие специи не нужны, вся роль отдаётся соусу. Накрываю пленкой и хорошенько отбиваю скалкой (или специальным мясным молоточком. Мы получаем сразу несколько преимуществ. Во-первых, курица лучше и равномернее пропитывается солью и перцем - мы как бы вбиваем их внутрь. Во-вторых, курица приготовится быстрее (т. к. стала тоньше) и равномернее (т. к. слой и правда становится одной толщиной.
Готовые грудки отправляем жариться, без масла на гриле или сковороде.
Готовое мясо убираем в сторону. Кстати, никогда не начинайте резать мясо сразу после сковороды. Все соки попросту вытекут из него, а мясо станет сухим. Лучше дать отдохнуть минут 5.
Приготовим спаржу, не важно замороженную или свежую. Необходимо бросить в подсоленную кипящую воду на 3-4 минуты. А вот секрет - чтобы спаржа оставалась хрустящей и ярко зеленой (то же срабатывает с любыми зелеными овощами), нужно резко прекратить процесс готовки. Как? Опустив на минуту спаржу в ледяную воду.
Ну и самое время горчичный соус приготовить. В сотейнике смешиваем сливки, горчицу и сушенную петрушку. Хорошенько перемешиваем и ставим на медленный огонь.
Варить соус нужно до тех пор, пока он не уменьшится в объеме и не станет довольно густым.
Готовым соусом поливаем щедро курицу и подаём со спаржей. Вкус получается очень интересным, с одной стороны островатая горчица, с другой кремовая сливочная текстура. Приятного аппетита!